Altura: 1,400 m s.n.m.
Varietal: Typica
Proceso: Lavado con fermentación extendida de 72 horas en pergamino
Este café proviene de la región montañosa de Xicotepec, Puebla, a una altitud ideal que favorece la concentración de azúcares y el desarrollo de perfiles complejos en taza. Se cultiva exclusivamente con la variedad Typica, reconocida por su perfil limpio, balanceado y elegante.
Su fermentación prolongada de 72 horas en pergamino ha intensificado su dulzura natural, resaltando una taza sumamente agradable y sedosa.
Propiedades adicionales destacables:
- Perfil ideal para métodos filtrados como V60, Chemex y Aeropress, donde se resaltan sus notas dulces y frutales.
- Su fermentación lo hace también interesante para espresso, brindando un shot con cuerpo redondo y postgusto largo.
- Por su altitud y variedad, tiene buen potencial de conservación en verde y estabilidad en taza.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.